农夫家住在寒地黑土黑龙江，是中国的最北方，一年更是有5个月时间农田都是在白雪皑皑的覆盖下。近乎恶劣的气候条件使得我的家乡四季分明。一年只能种一茬庄稼。佬家根趴拉颗子冻白菜就是东北老乡冬天常吃的一种蘸酱菜。
头伏萝卜二伏菜。年年的7月份农夫家种秋菜的时间到了。种的都是当地老品种二牛心白菜和三牛心白菜。口感是吃起来不柴微甜、还面面的。白菜生长速度很快，等到秋天10月份就可以收白菜。看着满地里大白菜长的菜心非常壮实，心里非常欢喜。白菜地里要晚些日子收，口感更甜些。寒露以后收佬家根新鲜大白菜是没有问题的。地里大白菜经受轻微的霜冻，一冻一化口感更好吃。
一母生九子，各有各不同。地里大白菜长的也是不尽相同。10月初农夫家在地里开始砍佬家根大白菜，挑选菜心饱满的先砍下来哦，运回家准备腌酸菜和菜窖冬储新鲜大白菜。把那菜心不太饱满的白菜就直接留到地里。我们当地把这种半心大白菜也叫趴拉颗子冻白菜。
漫长的冬天到了，漫天飞舞的白雪把地里的扒了颗子冻白菜盖的严严实实，整个大地都是在银装素裹中，看着那寒风中缕缕炊烟传承着乡村烟火气。不时听到狗吠鸡鸣之声，心里品味着那丝丝乡愁。随着寒冬越来越冷，农夫家冰天雪地自然冻白菜也是完完全全冻好啦。一开始是陆续冻陆续化，接着是持续冻。这露天自然冻白菜份量是很轻的，老百姓说：那是非常不压称。
在地里拿一颗佬家根趴了颗子冻白菜回家切2到3公分小段，放到烧开的开水锅里打水焯，大约是5、6分种的样子就捞出来，直接放到准备好的凉水盆里，等到冻白菜彻底凉啦就用手攥干水分，攥的越干越好，打个鸡蛋酱。这就是家乡常吃的一种蘸酱菜，即有冻白菜的甜香味道，又有股干白菜的嚼劲。
想家的人，想起家乡的味道，佬家根趴了颗子冻白菜、还是那小时候的味道！